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点卤机开机前的准备工作

湖北石神豆制品设备制造有限公司研发团队创造并改良豆制品机械，形成一系列质量过硬，操作简单的豆制品生产设备，如全自动不锈钢仿手工豆腐皮机，自动豆干机，泡豆仓，不锈钢滤浆机，豆腐压榨机，手工不锈钢豆皮箱等产品。

1、设备开机之前注油；

2、检查电箱和触摸屏是否正常；

3、打开电源，调节参数，让设备快速走一圈，倒出前一天泡罐的碱水。之后将煮浆机里煮出来的热水注入桶内，反复多次直至冲洗干净，后要每桶都留一桶热水，以保持桶体温度，同时要看设备是否有异常；

4、打开卤水桶搅拌电机和回流电机；

5、调整设置参数为：凝固剂时间为2s～3s，搅拌次数2～3次，破脑次数0～3次，凝固时间20min～35min，等待熟浆。

安装豆皮机的步骤

1、先将2段2米（3米）的机身，进行衔接组装。

2、首先将传送带平放于豆皮机上，将其中一头紧贴机身，并环绕胶皮轮下方牵引至前方底部的滚轴轮上，在向上经过不锈钢板底部前方拽出。

3、机型连接时，将前后两端滚轴顶丝松到底部，将中间底部的托杆抽出，待传送带接好后，将其顶丝尽力往前顶。

4、确保两头间隙平行后，用传送带进行拖接，扣紧两头螺丝，待机身固定好位置后，找平待用。

豆制品设备中干豆腐机组的应用优势

1、小型干豆腐机采用220V电压，机身长度仅3米左右，节约占地面积；设备仿手工生产，能够保持传统优良干豆腐的口感和风味；

2、设备生产且成张性好，豆腐薄厚均匀，厚薄可调，不碎不破无裂纹，易于加工；品质口感好，色泽金黄，薄如纸，软如糯，入口软酥；

3、还有就是小型干豆腐机制作简单，很容易掌握，相关工作人员经培训后即可上岗作业。

黄豆浸泡对于豆皮机加工质量的影响

1、浸泡程度

大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率，而且会影响其质量浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态，在研磨时组 织可以得到充分破碎，使蛋白质能地溶出。浸泡不足和浸泡过度都不利于豆皮机的破碎，导致蛋白质溶出不彻底，制品出品率低。

2、浸泡温度与时间

浸泡温度与时间相互影响，浸泡温度越高，所需浸泡时间就越短，应该注意的是浸泡温度不宜过高，否则会消耗大豆本身的营养成分，而且易引起微生物繁殖，导致，比较理想的水温应控制在15～20℃的范围内。

3、水质和用水量

浸泡用水首先要符合饮用水卫生标准，水质以软水和纯水为。用这两种水浸泡大豆不仅可以缩短时间，还可以提高制品出品率。