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豆制品加工设备生产豆腐时的小细节

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

在豆制品生产线生产豆腐时，用磨浆机磨好了，豆腐的加工还要经过一下的工作步骤： 1、 待熟豆浆降温到75℃左右时，把2/3任留在缸内，取1/3盛在熟浆桶内准备冲浆用，经过研磨的石膏乳夜盛在石膏桶里，冲浆时，把1/3熟豆浆和提桶里的石膏乳液悬空合兑，同时冲入盛在缸中的豆浆里，并使缸内熟浆上下均匀翻转，然后静止三分钟后为豆花。2、点浆后成型的豆腐花，应在缸内静止15-20分钟，进一步凝固好，冬季缸盖保温效果要好。3、 取老豆腐箱套，摊好布，紧贴箱套内壁，四角布露在套四边外。4、将豆腐花排泄部分水，在用勺把豆腐花舀入箱套高度的沿口处、将豆腐包布四角翻出来，覆盖在豆花上，自然沥水1小时左右。5、 用小勺整理豆腐平面，包布收紧后，此时取去套圈。6、 用豆腐压制成型的方法压榨约15分钟。

豆干机的组成

豆干机由磨浆脱渣系统，煮浆系统，压榨（成型）系统组成。豆干的制作前部分和豆腐相同，后面的压榨（成型）系统压力比豆腐成型的压力要大。豆干用大豆作主要原料，掺以石膏、卤水制成的豆制品。制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、定卤、包块、压块、上色。豆干机豆干机由磨浆脱渣系统，煮浆系统，压榨（成型）系统组成。豆干的制作前部分和豆腐相同，后面的压榨（成型）系统压力比豆腐成型的压力要大。磨浆脱渣系统磨浆脱渣系统主要是由磨浆脱渣机组成。煮浆系统主指把豆浆煮熟的机械，传统以火直接加热，容易糊锅，对豆腐的品质有影响。现在主要通过锅炉蒸气加热。压榨机成型机压成豆干的机械，一般分为手动和液压。目的使豆干成型。上色一般上色是由焦糖色素或者酱油上色。

全自动豆腐机器和传统方法的区别

传统的方法做豆腐和现在用的彭大顺厂家的全自动豆腐机器，它们都可以把豆腐制作出来，区别就在于时间的长短、效率的快慢、制作的好坏。

传统的方法做豆腐，一个磨浆机，磨好浆倒进大锅里，烧柴火煮浆；煮开后用纱布过滤，煮好的豆浆倒进大桶里，之后开始点浆，有的用石膏，有的用卤水，有的用内酯；点浆后开始蹲脑，蹲好脑后开始破脑；后把豆脑泼到豆腐筐里，用石头压。几个小时后，豆腐就做好了，一天做个一百多斤豆腐已经很不错了。

全自动豆腐机器，它采用的是自动化做豆腐，设备自动上干豆，自动清理浸泡，自动抽到磨浆机里；全自动磨浆机看自动控制上豆量及加水量，控制豆浆浓度；磨好的豆浆自动抽到全自动煮浆系统，到温度自动停，完全不需要人管；机器取代人工点浆，控制凝固剂比例，保证豆腐高品质；配备自动豆腐成型机，一人可操作多个成型机。

全自动豆腐机器快速地提高了做豆腐的效率， 并且降低了生产过程中的劳累，因为所有的生产步骤都是机器自己在完成，人工不需要太多的劳动力，特别的省心省力。全自动豆腐机器降低了豆腐的制作时间，这样使得一天生产的豆腐产量提高，不害怕豆腐供不应求，提高客户的利润，生意越做越大。