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豆制品的营养价值

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

1、豆制品零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

2、豆制品含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

3、豆制品含b族***，特别是***b2含量比较多。

4、豆制品富含磷，钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

5、豆制品脂肪含量比较高，达15%20%，其中以黄豆和黑豆的含量，常作为食用油脂的原料。豆油是的烹调油之一。

6、豆制品蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近***的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配***，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

自动豆皮机进行豆制品加工的盐卤比例

使用豆制品加工设备进行豆制品加工时，我们需要点卤，接着我们来讲一下盐卤和水的比例，一般情况下盐卤和水的比例是1:4，融化之后要过滤掉盐卤里的杂质和残留的卤片，盐卤一般占干原料大豆的3%-4%，这个比例也不是一成不变的，在实际操作过程中，要根据浆的温度、原料质量、水质等不同来增减。添加过量，就会使得豆腐苦涩味很重，过滤不干净会咯牙，不足量，豆腐软绵无筋力。成型效果差，只有通过不断的摸索和体验才能掌握。接着我们再来说一下使用豆制品设备进行豆制品加工时盐卤点浆的方法。

干豆腐设备磨浆机磨浆顺序

首先一需要盖好机盖，锁紧搭扣，从出渣口用手转动分离盘，能轻松的转动，且听到轻微摩擦的声音，否则机器不能正常运作，烧毁电机。第二先开水，后开机，调整磨片之间的间距，然后加入浸泡好的大豆。第三磨完遍以后，豆渣加适量的水搅拌均匀磨第二遍或者第三遍，提高豆浆的提取量。